Шеф кондитер

Обязанности:

• Организация работы кондитерского цеха.
• Составление плана производства, штатного расписания-понимание современных трендов в десертах.
• Проработка новых десертов, сезонных предложений, улучшение существующих позиций, анализ себестоимости.-составление технологических карт.
• Контроль за хранением продуктов и заготовок с учетом сроков годности.
• Контроль технологий изготовления блюд и норм закладки сырья, качества готовойпродукции.
• Контроль зонирования и маркировки готовой продукции и полуфабрикатов.
• Координация работы сотрудников, распределение между ними заказов по заказным тортам, экспресс заказам и заготовкам.
• Контроль времени отдачи заказов.
• Обеспечение полного ассортимента (заготовок).
• Планирование закупок сырья, упаковки. Своевременная подача информации по закупкам.
• Участие в инвентаризациях.
• Обучение и интеграция новых сотрудников.

Требования:

• Знающего технологии эклер, шу, торты и пирожные, макаронс, муссовые пироженые, максимально универсальный мастер.

Условия:

• Заработная плата при собеседовании, индивидуальна от опыта и умений.
• График работы 5-2 неполный день.
• Бесплатное 2-х разовое питание.
• Выплаты заработной платы 2 раза в месяц. Ежемесячные премии за хорошую работу.
• Предоставляется униформа.